Kopi Cangkang Telur

Mengonsumsi kopi sekarang sudah menjadi lifestyle bukan hanya sekedar selera. Karena kopi juga memiliki sejumlah kandungan yang bermanfaat, seperti roboflavin (vitamin B2), niasin (Vitamin B3), magnesium, kalium, dan berbagai senyawa fenolik seperti antioksidan dan zat kafein di mana antioksidan ini berfungsi untuk menangkal rusaknya sel pada otak dan memperbaiki jaringan saraf agar berfungsi lebih baik lagi, lalu zat kafein berfungsi sebagai stimulan untuk tubuh yang sangat baik. Oleh karenanya bisa merangsang indera kita dan laju metabolisme bisa meningkat. Namun konsumsi yang berlebihan dapat memberikan efek yang tidak baik bagi tubuh kita, konsumsi kafein yang berlebihan dapat menyebabkan asam lambung naik dan merasakan sensasi kembung di perut, akibatnya dapat terkena iritasi pada saluran pencernaan, iritasi ini dapat menyebabkan sakit perut dan diare yang meningkatkan risiko terjadniya GERD (Gastroesophageal Reflux Disease). Dalam kasus GERD, asam lambung naik ke kerongkongan, menghasilkan sensai panas dan terbakar di dada serta tenggorokan. Selain menyebabkan GERD kafein juga dapat menghambat penyerapan dan metabolisme kalsium, sehingga terjadi penipisan tulang (osteoporosis). Terhambatnya penyerapan kalsium dapat mengganggu proses remodelling tulang. Konsumsi kafein dalam jumlah 300–400 mg per hari dapat mengganggu keseimbangan kalsium pada tulang, karena 100 mg kafein dapat mengurangi kalsium sebanyak 6 mg. Hal ini disebabkan oleh sifat asam kafein yang meningkatkan reabsorpsi tulang, sehingga lebih banyak kalsium yang dikeluarkan melalui urine dan feses.

Dengan adanya dampak dari kopi yang tidak baik jika dikonsumsi secara berlebihan maka diperlukannya inovasi dalam pembuatan kopi yang lebih sehat dan aman dikonsumsi oleh semua kalangan. Kandungan kopi seperti kafein yang dapat menyebabkan gerd dan osteoporosis karena adanya penyerapan kalsium dapat diatasi oleh bahan yang banyak mengandung kalsium seperti cangkang telur. Para ahli menyatakan bahwa kandungan cangkang telur terdiri atas 97% kalsium karbonat, sisanya fosfor, magnesium, natrium, kalium, seng, mangan, besi, dan tembaga. Kalsium memainkan peran utama dalam pembentukan struktur tubuh, tulang, dan gigi pada manusia. Cangkang telur juga bisa digunakan sebagai antasida karena terdapat kalsium karbonat di dalamnya yang berfungsi untuk menetralkan asam lambung. Oleh karena itu, senyawa antasida ini banyak digunakan untuk mengobati penyakit saluran cerna. Cangkang telur merupakan limbah rumah tangga yang masih jarang untuk diolah. Biasanya hanya dibuang dan tidak dimanfaatkan. Dengan adanya inovasi pembuatan kopi dengan cangkang telur bisa mengurangi limbah rumah tangga sehingga bisa dijadikan produk yang lebih bermanfaat dan memiliki nilai jual yang tinggi.

Sumber Gambar :

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.kompas.com%2Ftren%2Fread%2F2021%2F08%2F01%2F200000065%2Fmenyeduh-bubuk-kopi-dicampur-cangkang-telur-ini-manfaatnya&psig=AOvVaw1S-00_Oe53Tf3O4aYouR4u&ust=1716425600094000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBIQjRxqFwoTCKiDj-SFoIYDFQAAAAAdAAAAABAE

Referensi :

Banteng, D. (2020, 7 26). Retrieved from https://bangkatengahkab.go.id/halaman/detail/kopi
Fai. (2022, 12 6). Retrieved from Umsu: https://umsu.ac.id/bahaya-minum-kopi-berlebihan/
Setiyanto, A. (2021). Retrieved from Unair: https://fkm.unair.ac.id/kopi-sebabkan-osteoporosis-mitos-atau-fakta/
UGM. (2016, 5 23). Retrieved from UGM: https://ugm.ac.id/id/berita/11713-mahasiswa-ugm-olah-limbah-cangkang-telur-jadi-obat-maag/
Usperpus. (n.d.). Retrieved from Usperpus: https://perpustakaan.kulonprogokab.go.id/detil/116/sekilas-info-tahukah-anda-manfaat-kopi#:~:text=Kandungan%20antioksidan%20yang%20terdapat%20di,kita%20dan%20meningkatkan%20laju%20metabolisme.

Penulis : Royyan Quwais Al-Qarni, Putri Aruf Mumtaz dan Arinda Ramadhani

Editor : Junjun Abdi Nurrahman